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Degustazione di 7 portate di pesce crudo con abbinamenti particolare tratti dalla cucina molecolare per ripercorrere i diversi gusti del palato: Entrée Sferico d'ostrica Sapido Salmone Dolce Gamberone rosso di Mazzara del Vallo Amaro Sashimi di Ricciola Agre Ceviche peruviana di pesce Ombrina Contrasto Capasanta Oscuro… piatto misterioso dove provare le proprie papille gustative per capire i gusti che lo compongono
Una presentazione dell'astice regina in varie cotture per gustarla in tutti i suoi sapori, un'esperienze di coppia non da tutti i giorni:
Astice cruda con gel al limone e sale Maldon con frutti di bosco essiccati; Astice alla catalana con mango, papaya, spezie fresche e salse naturali di accompagnamento; Risotto allo champagne con astice e gel al pompelmo rosa; Astice scottato in burro chiarificato con verdure al vapore e salsa teriaki
